Mr. Lee´s Thai Red Curry – Kyckling

Lättlagad stark och intensivt god, härlig och frisk smak. Svårighetsgrad: 2/5 Tid ca: 30-40min Medelstarkt: 3/5 Till 1-2 personer Samtliga tillbehören rekommenderas att införskaffa sig hos närmaste Asiatisk handelsaffär. (förutom kyckling) Serveringsförslag: Du kan skulptera ditt ris med en kaffekopp eller en liten skål! Fukta koppen och tryck i riset tätt. Vänd koppen ut på en tallrik och knacka försiktigt ut riset på tallriken. Dekorera med limeblad eller tunna strimlor av chilin. Desertförslag: Lägg krossad is i en avlång skål och blanda det med konserverade Arroy-Dee frukter. Tillsätt sedan ett par skopor vaniljglass. Du kan köpa Arroy-Dee från de flesta specialiserade butikerna.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 st kycklingbrösts fileér

3 dl Jasmin ris

2-3 krm salt

1-2 krm mald vitpeppar

½ dl röd curry pasta (Mae Ploy)

2 st limeblad

2 st röda paprikor

1 st röd chili

½ dl vatten

3 dl kokosmjölk

1 konservburk med strimlade babusskott

1-2 tsk "Ros-Dee" Chicken flavor. (Kryddmix)

1 klyfta vitlök

Matlagningsolja

Gör så här

1, Börja med riset.

Har du en riskokare så är det helt klart en fördel.

Glöm ej att skölja riset 3-4 gånger, inte bara för att rena riset som många tror, du undgår också att riset inte klistrar på samma sätt när det är färdigkokt helt enkelt.

2, Smaksätt stekoljan.

Pressa eller hacka vitlöken till den uppvärmda oljan i en normalstor gryta.

3, Skärtekniken.

Skär kycklingen till långa tunna bitar, medströms längst muskelfibrerna. Skär sedan de långa bitarna till lagom små fina bitar.

Använd en bred spatel alternativt med en bra kökskniv.

Tryck/pressa kniven uppifrån och ned lite åt sidan på kycklingbiten, så att du får en ordentligt platt kycklingbit. Var försiktig när du hanterar kniven!

4, Stekningen.

Placera kycklingbitarna i grytan och stek dem med lite salt och vitpeppar.

5, Färg i grytan.

Skär chili och paprika i tunna strimlor och blanda ner i kastrullen när kycklingen är klar.

6,Slutligen.

Hacka limebladen och lägg dem tillsammans med den röda currypastan i grytan, till sist häll i bambu-skotten och kokosmjölken i grytan.

7, Låt grytan sjuda en kort stund på låg värme, för att runda av smaken.

8, Smaka av.

Om nödvändigtvis så tillsät mer chili eller om det redan är tok för starkt så kan du tona ned det starka med att hälla i lite socker.

Kommentarer