Nötig cheesecake med vaniljhonung

Bjöd på denna i helgen efter att ha ätit grillat. Vi kunde knappt sluta äta den, trots att vi var väldigt mätta. Jag serverade den kall och hade även vaniljglass till, fantastiskt gott!

Desserter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 dl mandel
2 dl hasselnötter
½ dl råsocker
Botten:
50 g smör
½ dl vetemjöl
Fyllning:
200 g philadelphiaost eller färskost
2 dl crème fraiche
3 ägg
1 citron, rivet skal
½ dl pressad citron
1 ½ dl råsocker
Tillbehör:
valnötter
1 vaniljstång eller 1- 2 krm vaniljpulver
1 dl flytande honung

Gör så här

Botten;
Kör mandel och nötter i en matberedare så att det blir finfördelat. Tillsätt socker, smör och mjöl och mixa ihop till en smulig massa. Platta ut nötmassan i en springform, med löstagbar botten, smord eller med bakplåtspapper, 22 cm i diameter.
Låt massan gå upp lite på formens vägg.
Grädda mitt i ugnen 10- 15 minuter i 225 grader.
Fyllningen;
Vispa sönder osten, gärna med ellvisp, och tillsätt resten av ingredienserna.
Häll fyllningen i formen och grädda kakan cirka 40 minuter i 175 grader.
Låt kakan svalna och stanna till sig.
Tillbehör;
Rosta nötterna några minuter i ugnen eller i torr stekpanna på spisen.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda med honungen. Eller använd vaniljpulver.
Servera kakan ljummen eller kall med ringlad vaniljhonung och eventuellt vaniljglass.