Gör så här

1. Lägg nötterna, (t ex hasselnötter, valnötter och pecannötter), i en plastpåse. Kavla med brödkavel tills nötterna är krossade i mindre bitar.
2. Hetta upp en panna. Lägg i nötterna och mandeln och rosta tills smulorna är lätt brynta. Ta sedan upp dem och torka ur pannan. Smörj ett bakplåtspapper med olja.
3. Lägg råsockret och 1 1/4 dl vatten i pannan. Hetta upp försiktigt tills sockret har smält. Öka sedan värmen och låt sjuda 5-10 min tills sockret är gyllene. Blanda ner nötter och mandel och låt sjuda 2 min till. Häll upp på bakplåtspappret. Låt svalna.
4. Bryt den stelnade nötkaramellen i småbitar. Lägg glassen i en stor skål och vispa den tills den är mjuk, utan att vara smält. Blanda ner nötkaramellen väl och pressa ner glassen i en burk eller form. Frys in tills glassen åter är hård.
5. Ta fram glassen och ställ den i kylen ca 30 min innan den skall serveras.