Gör så här

1. Hacka nötkärnorna och rosta i torr stekpanna tills de börjar få lite färg.
2. Häll på ½ socker, blanda om och låt sockret smälta.
3. Häll smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt den kallna.
4. Bryt knäcken i bitar och stöt den fint i mortel.
5. Vispa äggulorna med ½ dl socker tills det blir vitt och pösigt. Vispa grädden och blanda med äggvispet.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten.
7. Blanda ner den stötta mandeln och likören.
8. Häll blandningen i en rund form, c:a 24 cm i diameter med löstagbar kant.
9. Täck med plast och ställ i frysen minst 6 timmar.
10. Låt tina en stund före serveringen.
11. Såser:
12. Kör hallonen, 2 msk florsocker och 1 msk pressad citronsaft i matberedare eller mixer till purè.
13. Sila moset genom trådsil.
14. Gör likadant med björnbären.
15. Lägg upp skivor av parfait och servera med de två såserna.