Gör så här

1. Häll sockret i en liten tjockbottnad kastrull och låt det smälta till en ljusbrun, slät sås. Rör om sakta hela tiden och krossa sockerklumparna som bildas med en trä- eller plastsked. Låt värmen vara medelstark.
2. Häll i vinet och låt allt stå på svag värme tills det blivit en slät sås igen. Rör om då och då. Låt såsen kallna.
3. Vispa äggen och grädden pösigt var för sig. Blanda grädde, ägg och vinlagen. Häll smeten i glassmaskinen och kör den ca 30 minuter. Lägg glassen i en avlång form, jämna till ytan, täck med aluminiumfolie och ställ den i frysen.
4. Häll socker till knäcken i en liten tjockbottnad kastrull. Låt sockret smälta till en brun sås.
5. Lägg i valnötterna, rör om och häll upp knäcken på en smord plåt. Låt den kallna en stund. Skär den sedan i bitar och låt den kallna helt.
6. Vispa grädden tjock. Kör knäckbitarna i matberedare till småbitar eller hacka dem. Lägg upp glassen i skivor eller små fina kulor. Toppa med vispgrädde, valnötshack och cocktailbär.