Gör så här

1. Skiva morötterna grovt och skär löken i tunna klyftor. Skär sellerin i bitar, ca 2 cm stora. Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp oljan i en ugnsfast gryta på hög värme och bryn steken runtom. Ta upp ur grytan och sänk till medelvärme.
2. Lägg morot, lök och selleri i grytan och strö över örterna. Fräs under omrörning cirka 5 minuter tills blandningen börjar dofta.
3. Lägg steken på grönsakerna och häll över fond och 2 dl vatten. Tillsätt lagerbladen och lägg på ett tättslutande lock. Sätt grytan i ugnen och bräsera cirka 1 ½ timme.
4. Lägg upp steken och grönsakerna på ett serveringsfat. Täck över med aluminiumfolie och låt vila 20 minuter. Sila ner skyn från grytan i en kastrull. Blanda majsena med kallt vatten och vispa ner i skyn. Hetta upp såsen under omrörning tills den börjar tjockna och smaka av med salt och peppar. Skiva steken och servera med grönsaker och sås.