Gör så här

1. Ljumma vattnet till 37 grader, d v s fingervarmt.
2. Finfördela jästen i en bunke eller i en matberedare.Tillsätt vattnet och rör ut jästen så att den löser upp sig.
3. Tillsätt olja, salt, och ca 6 ½ dl mjöl. Låt maskinen gå ett par minuter, eller arbeta degen för hand en stund. Hacka oliverna och blanda i dem i degen.
4. Låt degen jäsa i 30 minuter under en bakduk, antingen i matberedaren eller i bunken.
5. Arbeta ev in lite mer mjöl och dela degen i 12 bitar.
6. Rulla till bullar och lägg dem i en muffinsplåt eller på en vanlig ugnsplåt täckt med ett bakplåtspapper.
7. Sätt på ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa i 30 minuter under duk. Strö över osten och grädda olivbullarna mitt i ugnen ca 12 minuter.