Ingredienser

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk strösocker

Fyllning:

300 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

2 droppar bittermandelolja

3 ägg

2 msk vetemjöl

2 mogna päron

1 tsk pressad citron

Mandelkaramell:

3 dl mandel

1 dl strösocker

1 msk pressad citron

1 påse pinjenötter ( 50 g)

1 msk smör

Servering:

1 liter vaniljglass + rivet skal

av 1/2 – 1 citron

Gör så här

Mixa eller hacka snabbt ihop mjöl, smör och socker till en deg. Tryck ut den i en låg, gärna veckad, form med löstagbar kant, 28 cm diam. Nagga degen och kyl formen en stund.

Sätt ugnen på 200°. Förgrädda botten mitt i ugnen 10 min. Riv mandelmassan och rör den med smöret. Tillsätt bittermandelolja och 1 ägg i taget och därefter mjölet.

Skala ev och skär päronen i klyftor. Droppa över citron, men riv först av citronskalet som behövs till glassen. Bred ut mandelsmeten i pajen och tryck ner päronklyftorna. Grädda i nedre delen av ugnen 30 min tills fyllningen stannat.

Skålla, skala och strimla mandeln.

Smält socker och citronsaft i en stor stekpanna. Lägg i mandel och pinjenötter när sockret är gyllenbrunt. Ta pannan av värmen och vänd runt tills mandeln är täckt med karamell.

Rör i smöret och häll upp på bakplåtspapper.

Bryt isär mandelknäcken och strö den över. Blanda glassen med rivet citronskal och bjud den till tårtan.

Liknande recept