Ingredienser

3 päron (gärna Williamspäron)

2 msk smör, rumsvarmt

125 g grönmögelost

2 kvistar färsk rosmarin

1 krm nymald svartpeppar

Pajdeg:

100 g rumsvarmr smör

2½ dl vetemjöl

1 krm salt

3 msk kallt vatten

Tillbehör:

80 g babyspenat

1-2 msk pressad citronsaft

2 msk valnötsolja

1 krm salt

½ krm nymald svartpeppar

50 valnötter

Gör så här

Pajdeg: Blanda smör, mjöl och salt i en matberedare eller på en arbetsbänk. Häll i vattnet lite åt gången. Blanda snabbt ihop till en deg.

Klä en pajform gärna avlång ca 10x25 cm med degen. Picka den med en gaffel. Låt den vila ca 60 min i kylen. Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min

Skala kärna ur och skär päronen i klyftor. Lägg päronklyftorna tätt i pajskalet, klicka över smöret och grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Låt pajen svalna något innan grönmögelosten skivas över. Garnera med färska rismarinblad och peppar.

Servera pajen med babyspenat smaksatt med citronsaft, valnötsolja, salt, peppar och valnötter

Kommentarer

@Sigrid Fogelberg

Stort TACK för recept på mycket god paj! Jag ändrade lite på receptet - inga smörklickar utan la två sorters ädelostsorter över de heta päronen och satte in pajen i ugnen igen en stund! Vi hade stort gäng kompisar igår, och de gillade verkligen päronpajen. Succé! de ville ha receptet och bjuda på det vid fler tillfällen. Det vill vi ha många gånger .....ofta .....

Liknande recept