Gör så här

1. Hacka hälften av nötterna riktigt fint och resten grovt i en matberedare eller mixer. Blanda de fint hackade nötterna med rågsikt och salt. Tillsätt smöret, skuret i mindre bitar, och finfördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna. Tillsätt sockret och nyp ihop till en smulig deg.
2. Blanda knappt 1/3 av smuldegen med de grovt mixade hasselnötterna. Denna deg ska vara smultäcke ovanpå tarten.
3. Arbeta snabbt ihop resten av smulorna till en smidig deg och tryck ut den tunt i en smord och mjölad pajform, ca 28 cm i diameter. Låt både pajformen och den smuliga degen stå kallt ca 30 minuter.
4. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen i 200° drygt 10 minuter eller tills pajskalet börjar få färg.
5. Halvera päronen, ta bort kärnhuset och skär frukten i ganska tunna skivor. Fördela päronskivorna i pajskalet och stänk över litet citronsaft. Pudra päronen med ingefära och strö över hasselnötssmulorna.
6. Grädda tarten i nedre delen av ugnen i 200° knappt 20 minuter eller tills smultäcket fått färg. Servera ljummen med massor av vaniljsås!