Gör så här

1. Hacka ihop mjöl och matfett och arbeta snabbt samman degen med vattnet. Låt den vila svalt en stund.
2. Skär purjolöken fint och skölj den väl.
3. Fräs upp champinjonerna tillsammans med löken en liten stund och krydda med citron, salt, peppar och dragon. Blanda ner musslorna i svampfräset.
4. Kavla ut pajdegen till en fyrkant och dela den mitt itu. Lägg den ena platten på vattensköljd plåt och bred ut fyllningen ovanpå. Skär ett par genomgående snitt i den andra degplattan. Lägg den ovanpå och tryck samman kanterna med en gaffel.
5. Pensla pajlängden med uppvispat ägg och grädda den läckert guldbrun och frasig.