Gör så här

1. Citruskompott:
2. Borsta och tvätta citrusfrukterna väl. Strimla det yttersta skalet på 1 lime och 1 apelsin, gärna med zestjärn.
3. I annat fall kan man skala med potatisskalare och sedan strimla med vass kniv.
4. Skala citrusfrukterna med vass kniv ändå in till fruktköttet.
5. Inget av det vita ska vara kvar. Skär limefrukterna i tunna skivor.
6. Skär ut hinnfria klyftor ur apelsinerna och grapefrukten.
7. Lägg frukten i en skål. Krama ur resten av saften i apelsin- och grapefrukthinnorna direkt i skålen. Smaka av med sockret.
8. Dela papayan, skrapa bort och kasta kärnorna. Skär fruktköttet i klyftor och skär bort skalet. Vänd klyftorna i citrussalladen och låt marinera ca 5 min. Häll salladen på ett fat.
9. Kardemummayoghurt:
10. Smaka av matlagningsyoghurt med florsocker och kardemumma eller enbart med honung.
11. Garnering:
12. Blanda skalstrimlorna med sockret. Strö blandningen över salladen inför serveringen.