Parafit på passionsfrukt

Passionsfrukten med sitt syrligt söta fruktkött passar perfekt med den konjaksdoftande parafiten. Krispiga maränger och färgstarka frukter kompletterar sedan kompositionen.

Desserter Frukt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 passionsfrukter
1 äggvita
1 dl florsocker
2 msk konjak
3 dl vispgrädde
Till servering:
1 passionsfrukt
8-16 maränger
Exotisk frukt i bitar

Gör så här

Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Passera genom en sil så att kärnorna kommer bort från purén.
Vispa ihop äggvita och florsocker i en bunke.
Ställ den i en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills massan blir tjock, ca 3 minuter. Låt den kallna.
Rör ner fruktpurén och konjak. Vispa grädden och rör ner den.
Lägg plastfolie i en avlång form, cirka 1½ liter. Häll i smeten.
Låt parfaiten stå i frysen i minst 4 timmar.
Skär parfaiten i skivor och servera tillsammans med maränger och frukt. Garnera med lite passionsfruktkött.