Ingredienser

2 skivor vitt bröd

1 dl mjölk

500 g blandfärs

6 skivor parmaskinka, hackade

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

½ dl persilja, hackad

½ dl skivade oliver, valfritt

1 msk oregano, hackad eller 1 tsk torkad

4 msk riven parmesanost

1 ägg

12 skivor parmaskinka eller annan rökt skinka

Sås:

200-300 g svamp, t.ex. ostronskivling eller champinjoner

Salt

Peppar

3 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

½ dl portvin

Gör så här

Kantskär brödskivorna och lägg dem i en bunke. Häll på mjölken.

Blanda färsen med skinkhack, lök, vitlök, persilja, oliver, oregano, parmesan och ägg. Blanda väl, gör ett stekprov och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg skinkskivorna lite omlott på köksbänken. Forma köttfärsen till en limpa. Lägg den på skinkskivorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsform med skarven ner. Sätt in i ugnen ca 45 minuter eller tills rullen känns hård och genomstekt. Ta ut och låt den vila i folie.

Sås: Skär svampen i mindre bitar. Fräs den gyllenbrun, häll bort fettet och tillsätt grädden. Koka upp och tillsätt fond och vin och sjud till lagom såskonsistens. Smaka av med salt och peppar.

Skär köttfärslimpan i skivor och servera genast med såsen, kokt potatis och grönsaker.

Liknande recept