Ingredienser

Påskpussar:

3 dl florsocker

1 dl vatten

½ tsk ättiksprit

10- 15 droppar citronessens

Gula och orange nonstop

Lakritskola:

2 ½ dl grädde

250 g socker

2 ½ msk sirap

1 msk glukos

25 g smör

½ lakritsstång

Chokladägg:

100 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

5 dl havregryn

2 msk starkt kaffe eller likör

3/4 dl socker

Marsipanägg:

200 g marsipan

100 g mörk choklad

40 sötmandlar

Mandelsplit:

100 g sötmandel

100 g ljus choklad

½ dl florsocker

Gör så här

Påskpussar:

Blanda socker, vatten och ättiksprit i en kastrull och låt det koka 8-10 minuter. Häll en droppe på en tallrik och doppa ett finger, prova om lagen trådar sig när fingrarna trycks ihop och dras isär. Då är den klar. Häll lagen i en djup skål. Smaksätt med citronessens/citronsaft. Rör försiktigt tills massan börjar bli vit, klicka då snabbt ut massan med en tesked på plåt. Lägg en nonstop i mitten av varje kyss innan den hunnit stelna. Låt stelna innan de lossas från plåten.

Lakritskola:

Krossa lakritsstången fint. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka i ca 1 1/2 timme. Smeten ska nå en temperatur på mellan 121° och 125°. Häll då ut smeten på ett smort smörpapper i en form. Skåra med en vass kniv innan den stelnar helt.

Chokladägg:

Rör ihop smör och socker. Tillsätt vaniljsocker, kakao, havregryn och vatten/kaffe/likör. Blanda allt väl. Forma massan till längder på ett smörgås- eller bakplåtspapper. Skär längderna i jämna bitar och forma till små ägg. Bred ut strössel, kokosflingor eller nötter på en tallrik. Rulla äggen i garneringen. Förvara svalt.

Marsipanägg:

Skålla eller rosta så många mandlar du vill ha. Smält blockchokladen i en skål eller djup tallrik över en kastrull med sjudande vatten.Täck varje mandel med marsipan och forma till ett ägg. Doppa "äggen" i smält choklad. Garnera med strössel.

Mandelsplit:

Skålla och strimla mandeln. Sprid ut i en ugnssäker form och pudra över florsocker. Rosta mandeln i 200° i ugnen. Håll ständig koll och rör om ofta. Smält chokladen i en skål eller djup tallrik ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Blanda den karamelliserade mandeln med den smälta chokladen och klicka ut på bakplåtspapper.

Liknande recept