Ingredienser

3 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk pressad lime

2 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

50 g mandelmassa

Fyllning:

25 g mandelmassa

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1 lime, rivet skal

1 tsk vaniljsocker

1 liten mango

6-8 physalis

2 färska fikon

2 passionsfrukter

Garnering:

1 dl crème fraiche

500 g marsipan eller köpt färdigfärgad

Några droppar gul hushållsfärg

Florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt limesaften.

Blanda vetemjöl och bakpulver. Riv mandelmassan fint. Rör ner mjöl och mandelmassa i smeten.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp bottnen på ett välsockrat bakplåtspapper och dra bort det papper som kakan gräddats på. Låt kallna.

Riv mandelmassan. Vispa grädde och crème fraiche. Smaksätt med limeskal och vaniljsocker och blanda i mandelmassan.

Skala och kärna ur mangon och skär i små bitar. Skala och tärna physalisen. Skär bort skaften från fikonen och finhacka dem.

Bred fyllningen över bottnen och strö över frukten. Gröp ur passionsfrukten och skeda över fruktköttet. Rulla ihop tårtan. Vispa creme fraichen fast och bred den över hela rulltårtan.

Färga marsipanen gul med hushållsfärg i en matberedare, eller använd färdigfärgad. Kavla ut marsipanen tunt mellan två ark plastfolie. Täck rullen med marsipanen. Pudra med florsocker.

Liknande recept