Passionstårta

Passionsfrukten smakar som en blandning av hallon, apelsin och citron. Ett av de godaste sätten att tillvarata den fina smaken är att baka denna tårta.

Desserter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
1½ dl hasselnötskärnor, 100 g
75 g smör
1 1/4 dl strösocker
2 ägg
Fyllning:
3 gelatinblad
Ca 1 dl passionsfruktkött, 2-4 frukter
250 g kesella
2 ägg
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
Garnering:
½-1 dl röd vinbärsgelé
Björnbär och frukt i tunna skivor, t ex mango och carambole

Gör så här

Börja med bottnen. Sätt ugnen på 175 grader. Mal nötkärnorna. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner nötterna.
Smöra och bröa en rund form, cirka 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Häll smeten i formen.
Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Låt kakan stanna i formen en kort stund innan den lossas från formen.
Gör fyllningen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Gröp ur passionsfrukterna. Passera fruktköttet genom en trådsil. Blanda kesellan med fruktsaften.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet. Smält dem på svag värme i en kastrull eller i mikron. Separera äggen. Rör ner äggulor och gelatin i kesellasmeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning.
Vispa grädden tjock. Vänd först ner grädden och därefter äggvispet i kesellasmeten. Bred ut fyllningen över bottnen i formen. Låt tårtan stå cirka tre timmar i kylen för att stelna.
Smält gelén och bred ut den över tårtan. Garnera med frukt och bär.