Gör så här

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
3. Vispa smör och rörsocker ljust och pösigt med elvisp. Tillsätt peanutbutter och vaniljeessens och vispa så att allt blir väl blandat.
4. Tillsätt äggen 1 åt gången. Rör väl efter vart ägg så att allt blir väl blandat.
5. Rör i de torra ingredienserna och grädden växelvis så att smeten blir jämn och slät.
6. Klicka ut 1 msk smet i varje muffinsform och därefter 1 msk sylt. Avsluta med 1 msk smet ovanpå sylten och rör med en kniv i spiraler så att smet och sylt blandas. Använd gärna 2 muffinsplåtar eller dubbla muffinsformar, så flyter inte muffinsen ut.
7. Grädda muffinsen i 15-20 minuter (för min del räckte det med 15 minuter). Provsticken ska vara torr då du drar upp den ur kakans mitt.