Gör så här

1. Smält smöret. Lägg pepparkakorna i en matberedare eller mixer med kniven isatt. Häll smöret i beredaren och kör till en jämn smulmassa. Eller krossa pepparkakorna för hand och blanda med smöret.
2. Tryck ut smulmassan i en springform, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen under tiden som du förbereder fyllningen. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg och 1 dl strösocker pösigt. Mosa ner ost, citronskal, citronsaft och saffran. Blanda samman.
4. Häll smeten i formen och grädda kakan ca 35 minuter.
5. Rör samman crème fraiche, 1 msk strösocker och vaniljsocker.
6. Ta ut kakan efter 35 minuter och bred ut crème fraicheblandningen ovanpå pajen. Grädda den i ytterligare 5 minuter. Låt kakan svalna helt innan den serveras.
7. Pudra över lite florsocker och garnera med silverfärgade sockerkulor.