Ingredienser

50 g jäst

5 dl mjölk

150 g margarin,smält

2 påsar saffran a 0,5 g

1 dl kesella

1 ½ dl vit baksirap

1 ägg

½ tsk salt

17-18 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g smör, mjukt

1 ½ dl strösocker

2 tsk malen kanel

3 tsk malen kardemumma

50 g hackad sötmandel eller riven mandelmassa

1 ägg till pensling

Bullformar av folie eller papper

Gör så här

Smält margarinet, slå i mjölken och låt blandningen bli lite ljummen. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt saffran och rör tills det löser sig.

Arbeta in övriga ingredienser till degen. Börja med den mindre mängden mjöl och arbeta till en smidig deg. Jäs i 40 min.

Blanda under tiden smör, socker, kryddor och mandel eller mandelmassan till fyllningen.

Knåda degen på lätt mjölat underlag. Ta i lite mer mjöl om så behövs - men inte i överkant, saffransbröd blir lätt torrt.

Forma tre längder och dela i lagom stora bitar. Rulla till bullar och ställ dom i formarna, eller lägg på plåt med bakplåtspapper.

Tryck ett ganska djupt hål i varje bulle med hjälp av t ex baksidan på skaftet av en bordskniv och fördela i fyllningen. Jäs 25 min. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, i vanlig ugn på 250 g, i varmluftsugn på 225 g.

Kommentarer

@takiim

Hur stora ska man rulla dem? Hur många blir det? Tacksam för hjälp.

@Helena Wikström

Jättegoda saffransbullar! Jag gjorde dem med glutenfritt mjöl och de blev riktigt luftiga (vilket inte är det vanligaste) Tack för receptet!

@gabri11

Så himla saftigt goda, och inte särskillt svåra att baka heller !! Kan varmt rekommenderas

@annwik70

Lika goda detta året. Kan varmt rekommendera detta recept.

@flabban

Goda, saftiga och lätta att baka. Kommer att bli en årlig favorit. Högsta betyg. Tack för ett bra recept.

@spaceylover

jätte mumsiga :)

@Christina Enblom Falk

Bakade 2 satser förra julen och har bjudit många besökare på. De är fantastiska!

@Jasmin

Så goda!!

@wwolter

Så fantastisk goda. Tack för att du har delad recepten :-)

@farinelli

Suveräna!

@Gerda Molander

Mycket goda saffransbullar. Barnen älskade dem.

@cassiopeya

Supergoda! Gjorde också en spännande variant där jag kavlade ut degen, bredde på smör och mandelmassa, vek över och stansade ut figurer med papparkaksmått =) Vart supergott!

@ciinac

Suveränt goda, jag gjorde hälften med vaniljkräm, och det var oxå smaskens! Tyvärr glömde jag smörja dom, men det gick bra att dutta på lite "glans" när dom var klara

@mati

Hejsan, de här bullarna påminner om något som säljs här i alla affärer i Tran¨s ,. Då kallas de Kanelbroscher och har vetedeg ,men fyllningen verkar vara densamma kanske minus mandelmassan. :-) Kul!!

@Ann-christin Lindqvist

Håller med klart godaste saffransbullarna. Jag har även gjort dessa utan saffran. Mycket goda vetebullar blir det då.