Gör så här

1. Riv skalet på citronen och pressa ut saften. Sikta mjölet i en skål och tillsätt 125 g smör, ½ dl socker, lite salt (ca en fjärdedels kryddmått), ägg och citronskal. Arbeta ihop degen och tryck ihop den till en boll. Vira in den i plastfolie och lägg i kylen en timma. Ta fram sex formar som är 10 cm i diameter och smörj dem med smör.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölat bakbord och skär ut sex runda plattor som är 14 cm i diameter. Klä formarna med degen, täck med aluminiumfolie och lägg i torkade ärter eller bönor.
3. Grädda formarna cirka 20 minuter i ugnen. Ta ut dem och ta bort ärter eller bönor och folien. Ta tartelettbottnarna ur formarna och låt dem svalna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem mjukna.
4. Koka upp vinet, resten av sockret och citronsaften i en gryta. Ta av från värmen och låt svalna något. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i vinblandningen så att de smälter. Låt svalna. Vispa grädden, rör ner den i blandningen och ställ kallt.
5. Portionera upp krämen i bottnarna och lägg på persikoklyftorna. Smält marmeladen och pensla den över frukten. Garnera med citronmelissblad och servera genast.