Gör så här

1. Koka vatten och socker i en kastrull. Låt det koka på svag värme under omrörning då och då tills du kan göra en kula av massan i kallt vatten.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum.
3. Häll sockerlagen direkt från värmen ner i äggskummet under fortsatt kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills det blir en fluffig och svällande marängmassa.
4. Skålla, skala och kärna ur plommonen. Lägg plommonen i en kastrull och låt dem koka tills de mosar sig. Häll plommonmassan i en mixer eller matberedare och kör till en slät smet.
5. Vispa grädden till skum. Vänd ner den i marängmassan tillsammans med likören. Rör till sist ner plommonmassan.
6. Häll smeten i en form med löstagbar kant eller i portionsformar.
7. Ställ formen/formarna i frysen och låt parfaiten frysa ca 4 timmar eller över natten.
8. Stjälp upp parfaiten och garnera som på bilden.
9. Tips: Tycker du att parfaiten ser färglös ut, kan du droppa i några droppar röd karamellfärg.
10. Njut1