Pollo en nogada ( Kycling med valnötsås)

Äntligen hittade jag recptet som jag fick av Julia i Mexico, jag trodde att den var borta för alltid, jag fick den på 70 talet. När jag var barn var det min favorit. Mexikansk mat är inte bara stark mat, detta är ett prov på enkel och lätt mat, den kommer från Puebla utanför Mexico city. Den passar nu, när det är varma dagar.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Koka upp buljongen, lägg i lök, lagerblad,moroten,

kryddpepparkornen och kycklingen, sänk värmen

och låt det småkoka i ca 25-30 min, tills kyclingen

är klar.

Under tiden kycklingen kokar gör vi såsen. Börja

med att rosta valnötterna i en torr panna, gnugga

dem mellan handukar, så man får bort så mycket

som möjligt av den mörka skalen.

Mixa ihop valnötter, grädde, philadelphia, mjölk, salt. Blir såsen för tjock, späd med mer grädde, blir denför lös lägglite mer ost i. Ställ kallt till den skall

serveras.

Ta upp kycklingfiléerna från buljongen, lägg upp

på uppläggningsfat, eller lägg upp på tallrikar.

Häll den kalla såsen på filéerna.

Dela granatäpplet på mitten, slå ut kärnorna med

en träsked, håll en halva upp och ner över en tallrik

och slå med träskeden på skalet, så kommer

kärnorna ut. Strö kärnorna över såsen och

avsluta med persiljan.

Serveras med buljongkokt ris.

Liknande recept