Ingredienser

Pajskal:

750 g kokta potatisar, ca 8-10 st

2 tsk salt

3 msk rapsolja

2½ dl vetemjöl

Spenat- och hasselnötspesto:

1 dl hasselnötter

1 påse färsk spenat, 80 g

½ kruka basilika

½ dl lagrad riven ost, 17 %

½ dl rapsolja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Fyllning:

6-8 kalla kokta potatisar

1 purjolök

1 msk rapsolja

2 tunt skivade vitlöksklyftor

3 ägg

2½ dl matlagningsgrädde

2 dl lagrad riven ost, 17 %

1 dl hackade färska blandade örter, t ex persilja, timjan, körvel

Till servering:

Grönsallad

Gör så här

Pajskal: Sätt ugnen på 200 grader. Mosa den kokta potatisen och blanda med resten av pajdegsingredienserna. Låt degen vila i 10 minuter. Platta ut i en pajform och förgrädda i ugnen 10-15 minuter.

Spenat- och hasselnötspesto: Rosta hasselnötterna i en het torr stekpanna. Mixa samtliga ingredienser till en fin pesto i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Fyllning: Skär potatisen i skivor. Skölj och strimla purjon, fräs den i olja i en stekpanna. Rör i vitlöken. Blanda ägg, grädde, ost och örtkryddorna.

Varva potatis, lök och äggstanning i pajskalet. Grädda nederst i ugnen i 35-40 minuter, möjligen med lite lägre temperatur mot slutet. Låt gärna pajen stå en stund. Servera med en grönsallad och hasselnötspesto.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…