Pulled chicken

Få rätter har fått sådant genomslag på senare år som pulled pork. Lätt att göra men den kräver flera timmar i ugnen. Till vardags passar en supersnabb variant med färdiggrillad kyckling. Också perfekt fredagsmys. Välj en barbecuesås som inte är för söt. Tips! Prova att rosta majsen lätt i en torr panna. Det lyfter rätten ytterligare ett snäpp. Receptet har jag hittat i ICA's tidning Buffé.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 grillad kyckling
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
2 msk olja
1 flaska barbequesås à 500 g (gärna med rökig hickorysmak)
Salt
Peppar
Till servering:
1-2 avokado
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 burk majskorn (à ca 340 g)
2 dl matyoghurt (10 %)
1 lime i klyftor
1 kruka hackad koriander
8 små bröd (t ex surdegsfrallor)

Gör så här

Plocka/riv kycklingköttet i bitar.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilin på längden och skrapa ut kärnor och fröfästen med en tesked. Hacka chilin fint.
Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en kastrull 1–2 minuter utan att det bränns.
Lägg i kycklingköttet och häll i hela flaskan med barbecuesås. Häll lite vatten i den tomma flaskan. Sätt på locket, skaka om, och häll i det sista av såsen i kastrullen. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Skiva avokadon och klyfta tomaterna. Häll av majsen.
Servera kycklingen med tillbehören samt bröden och låt alla ta för sig.