Pumpamarmelad á la Ulla-Britt

Ulla-Britt är min barndomsgranne, en inspirattör såväl i kök som i trädgård. Denna marmelad används i bullar, till kex, i hennes version av Amandas lördagskaka samt i min barndom, till helggröten. Ingefäran i receptet har alltid varit den torkade man kan hitta i kryddhyllan.

Desserter Konservering

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 kg ansad pumpa
4 bitar ingefära
1 ½-2 kg socker
2 citroner

Gör så här

Stycka, skala och kärna ur pumpan.
Skär den i små bitar och väg.
Lägg pumpan i en stor gryta. Häll över ytterst lite vatten och lägg i ingefäran. Koka under lock till mos. Rör med jämna mellanrum. Tillsätt rivet skal från citronerna och sockret. Koka under omrörning tills massan hänger samman.
Ta upp ingefäran, tillsätt saften från de pressade citronerna.
Skumma väl. Fyll på burkar och låt svalna.
Kan utan problem frysas i plastburkar.