Gör så här

1. Parfait:
2. Koka upp vatten, socker och honung och låt det kallna. Blanda äggulorna med sockerlagen i en skål. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten. Vispa kraftigt tills blandningen vitnar. Det tar ungefär 5 minuter. Blanda i punschen, citronsaften och citronskalet. Låt svalna.
3. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och vänd ner den i äggvispet. Häll upp i en plastad brödform eller sockerkaksform. Knacka formen mot bänken några gånger för att få ut luftbubblor ur parfaiten och ställ in i frys i minst ett dygn.
4. Jordgubbarna:
5. Dela jordgubbarna i halvor. Koka ihop balsamvinäger, rödvin och honung till en simmig konsistens och låt svalna något. Häll marinaden över jordgubbarna.
6. Lossa parfaiten genom att doppa formen i ljummet vatten. Stjälp upp på fat och låt den stå i kylen i 15 min före servering.