Ingredienser

Muffins:

4 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

1 ½ dl kakao

125 g smör eller margarin

2 ½ dl socker

2 ägg

2 dl gräddfil

1 tsk vaniljsocker'

Rabarberfyllning:

2 tunna rabarberstänger

2-3 msk vatten

½ msk socker

Chokladglasyr:

100 g philadelphiaost

50 g smör

4 msk kakao

knappt 6 dl (ca 350 g)florsocker

1 msk vatten

Topping:

ca 6 färska jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllning: Ansa rabarbern och skär i små bitar. Låt koka med vattnet och sockret i några minuter.

Muffins: Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao i en stor skål.

Vispa matfett och socker luftigt med elvisp.

Vispa i äggen, gräddfilen och vaniljsockret i matfettsblandningen.

Rör ner äggblandningen i skålen med de torra ingredienserna och blanda ordentligt.

Klicka upp smeten i muffinsplåt så får du höga och fina muffins som du kan flytta över till muffinsformar, annars riskerar du att muffinsen flyter ut. Använd annars stora formar och fyll dem till 3/4 . Tryck ner några lättkokta rabarberbitar i mitten av varje muffins.

Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Chokladglasyr: Rör ost och matfett luftigt med elvisp. Vispa i kakao och florsocker och sist vatten till en slät kräm.

Vid servering: Bre krämen över muffinsen. Dekorera sedan med färska jordgubbar som du delat i halvor.

Liknande recept