Rabarberpudding

Rabarberpaj är lika gott som välkänt, men varför inte överraska med en annorlunda tillredning? I denna pudding göms välgräddade rabarber under ett fluffigt täcke med smak av mandel.

Desserter Bakverk Grönsaker

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g rabarber
1 tsk maizena
4 msk socker
Mandelsmet:
3 ägg
3 msk socker
1/2 dl sötmandel

Gör så här

Skölj och ansa rabarbern. Skär den i ca 3 cm långa bitar. Lägg bitarna i en smord, ugnssäker form. Blanda maizena och socker och strö blandningen över rabarberbädden. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 225° ca 15 minuter.
Skilj gulor och vitor från varandra och lägg dem i två skålar. Tillsätt socker till äggulorna och vispa poröst. Skålla, skala och hacka mandeln fint. Blanda ned den i ägg- och sockersmeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ned även det i blandningen.
Fördela mandelsmeten över den förgräddade rabarbern. Sänk ugnsvärmen till 175° och grädda i ytterligare ca 25 minuter.
Servera rabarberpuddingen ljummen med lättvispad grädde till.
Du kan byta ut sötmandeln mot hackade hasselnötter. Kanel passar bra till rabarbern. Blanda 1 tsk kanel med socker och maizena och strö det över rabarberbädden.