Ingredienser

3 äggulor

1 dl strösocker

250 g mascarponeost

2 dl vispgrädde

1 dl rabarbersaft, outspädd

2 msk cointreau

10 savoiardikex

1 ½ dl rabarbersylt

1 paket hallon, färska eller frysta

Hallonsås:

200 g hallon, frysta tinade

1 ½ dl florsocker

1 citron, pressad

Garnering:

200 g hallon

1 kruka citronmeliss

1 rabarberchips, se recept

Gör så här

Vispa äggulor och socker fluffigt. Vänd ner mascarponen i äggsmeten. Vispa grädden och vänd ner även den.

Blanda rabarbersaft och Cointreau. Vänd kexen i vätskan.

Bottna glasen eller en form med hallon. Dela varje kex i 4 delar, varva dem med mascarponekräm och rabarbersylt i glasen eller formen. Ställ tiramisun svalt ett par timmar eller över natten.

Hallonsås: Mixa hallon, florsocker och citron. Häll genom en sil och ställ kallt fram till serveringen.

Häll hallonsåsen över tiramisun, garnera med hallon, citronmeliss och rabarberchips.

Rabarberchips:

Skär färsk rabarber i 5 cm längder. Skiva längderna i tunna skivor. Lägg skivorna tre och tre, lite omlott, på teflonbakduk, inte bakplåtspapper. Pudra över rikligt med florsocker.

Torka rabarbern i 90° 1 1/2–2 timmar. Låt svalna.

Liknande recept