Ingredienser

2 msk smör eller margarin

4 dl ris , helst avorioris

1 gul lök

2 dl torrt eller halvtorrt vitt vin

6 dl vatten

1 tsk salt

100 g kokt skinka

2 msk riven parmesanost

Svampsås:

1 burk blandsvamp

1 msk smör eller margarin

2 msk vetemjöl

3 dl vatten

½ buljongtärning med grönsakssmak

1 dl tjock grädde eller crème fraiche

½ tsk salt

Svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1 dl hackad persilja

Gör så här

Smält matfettet i en gryta, tillsätt riset och rör om. Skala löken och hacka den ganska fint. Lägg den på riset och fräs allt några minuter utan att det tar färg.

Häll i vin och låt det koka in. Rör ganska ofta. Häll i vatten och salt och koka riset mjukt ca 30 minuter. Skär skinkan i små tärningar. Blanda skinka och ost med riset.

Låt svampen till såsen rinna av och hacka den grovt. Smält matfettet i en kastrull, lägg i svampen och låt den fräsa några minuter.

Strö över vetemjöl, rör om och tillsätt vatten och buljongtärning. Låt såsen koka upp under omrörning. Häll i grädde och sjud såsen under lock minst 3 minuter.

Salta och mal svartpeppar över. Tillsätt pressad vitlök och persilja och låt såsen koka några minuter till. Smaka av.

Liknande recept