Ingredienser

Pajskal:

4 dl dinkelmjöl

2 msk krossade linfrön

1/2 dl rapsolja

110 g kokt kall potatis

3 msk vatten

Fyllning:

6-7 dl repade röda vinbär

2,5 dl väl avrunnen lätt vaniljyoghurt

250 g kesella lätt eller kesella jordgubb/lime

5 msk outspädd flädersaft

Finrivet skal från en limefrukt

1/2 dl hackad mörk choklad minst 72 % kakaohalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att mosa potatisen väl. Blanda sedan samtliga ingredienser till pajskalet i en matberedare eller för hand till en smidig deg.

Låt yoghurten rinna av i ett par timmar i kyl genom en ren kökshandduk eller kaffefilter.

Tryck ut pajskalet i en smord pajform (smörj med lite rapsolja). Ställ formen med skalet i, i frysen ca 1 timme. Grädda sedan pajskalet i ca 15 minuter. Låt svalna.

Blanda ner kesellan, flädersaften och finrivet limeskal i den väl avrunna yoghurten. Rör sist ner ca hälften av de röda vinbären. Spara en del till garneringen.

Bred ut blandningen i det kalla pajskalet. Garnera med resten av vinbären och den grovhackade mörka chokladen. Ställ kallt innan servering.

Liknande recept