Runebergsmuffins.

Istället för ströbröd kan du använda samma mängd nystötta veteskorpor. Förvaringstips! Du kan förvara runebergarna i kakburk 2-3 dagar. I frysen håller de betydligt längre, ca 4 mån. Tänk på att inte spritsa glasyren på kakorna innan du fryser in dem, det gör du istället strax före de ska serveras.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
4½ dl ströbröd
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning.:
1-1½ dl hallonsylt
Glasyr:
1½ dl florsocker
ca 1 msk vatten
nypressad citron
Garnering:
ev. hallonsylt

Gör så här

Rör matfett och socker till en smidig smet.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda ströbröd, vetemjöl och bakpulver.
Tillsätt blandningen i smeten och rör till en deg.
Ställ degen kallt ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ formarna på en plåt.
Forma degen till 25 runda bollar, ca 4 cm i diameter.
Lägg bollarna i formarna och gör en fördjupning i mitten av dem.
Fyll hålorna med hallonsylt.
Grädda kakorna i nedre delen av ugnen, ca 15 min.
Låt dem svalna i formarna på galler.
Gör glasyren:
Rör samman florsocker, vatten och några droppar citronsaft.
Spritsa glasyren i en ring runt hallonsylten på de avsvalnade kakorna.
Garnera ev med lite extra sylt.

Kommentarer

@Susanne Olofson

Lite som hallongrottor, fast tuggiga. Blev positivt överraskad av dessa godingar. Kommer nog aldrig baka hallongrottor igen - de här är mycket godare!