Saffransbröd

En toksäkert recept som aldrig går fel. Bra det som är lätt att jobba med.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g jäst
250 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (2 pkt)
1 msk brännvin
2 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
ca 17 dl vetemjöl
Till pensling:
Uppvispat ägg
Till garnering:
Russin

Gör så här

Lös upp saffranet i lite brännvin (eller annan okryddad sprit) som drar ur aromen fint. Låt stå någon halvtimme.
Smula jästen direkt i degbunken. Smält matfettet i en kastrull. Slå i mjölken och värm till fingervarm.
Häl lite av degspadet över jästen så den löser sig. Tillsätt resten av degspadet, det utrörda saffranet, sockret, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp den och knåda den smidig på bakbordet. Den ska vara lätthanterlig och inte hård, då blir det torra bullar.
Baka ut. Låt jäsa till dubbel storlek, pensla med uppvispat ägg.
Grädda små bullar 5-10 minuter i 225 grader, mitt i ugnen. Längder, kransar o dyl nederst i ugnen, 20 min, 200 grader.

Kommentarer

@Sally Öhlin

Detta liknar mitt recept men istället för brännvin brukar jag använda cognac det tycker jag blir extra gott. Gjort så i många år, alltid lika goda lussekatter.