Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och rör om och värm till 37 grader.
2. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den blivit upplöst. Häll sedan över resten av vätskan.
3. Blanda ner saffran, ägg, salt, socker eller sirap. Använd sedan gärna elvisp med degkrokar eller maskin för att göra degen.
4. Tillsätt mjölet, lite i taget och rör/kör till en smidig och blank deg. När degen känns smidig och släpper bunkens kanter är den bra. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.
5. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela den i fyra delar. Varje del kan sedan bakas ut till en längd, en fläta eller ca 10-15 lussekatter.
6. Klippta längder
7. Kavla ut degdelen till en platta, ca 20 x 30 cm. Droppa på flytande margarin och använd en pensel för att fördela margarinet jämnt över plattan. Strö över socker och/eller russin. Rulla sedan ihop på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
8. Använd sedan en sax för att klippa flikar (se bild nedan). Vik sedan en flik i taget i ordningen: vänster, höger, framåt osv.
9. Flätor
10. Dela degdelen i fyra delar. Rulla ut varje till en långsmal korv ca 45-50 cm. Sedan gör du en fläta av dessa. Tryck ihop i ändarna. Pilla eventuellt in lite russin i vecken.
11. Låt sedan jäsa under bakhandduk i 20 minuter.
12. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
13. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter eller i varmluftsugn samma grader och tid.
14. jäst saffransdeg