Ingredienser

2 g saffran

0,5 tsk salt

1 msk okryddad sprit

50 g jäst för söta degar

175 g smör

6 dl mjölk

2 dl strösocker

2 tsk stött kardemumma

1 ägg

ca. 20 dl vetemjöl

Vaniljkräm:

1,5 dl mjölk

1 påse Marsan för kokning

2 msk strösocker

Krydd smör:

50 g smör

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 msk strösocker

Till pensling och glasyr:

1 uppvispat ägg

0,5 dl mandelspån

0,5 dl russin

0,5 dl florsocker+ lite vatten

Gör så här

Stöt saffranet tillsammans med salt. häll på sprit och låt stå minst 30 min för att dra ur saffranssmaken ordentligt.

Vispa samman allt till vaniljkrämen och koka upp. Kyl krämen under lock.

Blanda kryddsmöret.

Smula jästen i en stor bunke.

Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk, socker och kardemumma. Låt det bli fingervarmt, 37 grader. Tillsätt ägg.

Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta ihop degen väl tills den blir smidig. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i ca 45 min.

Sätt ugnen på 225 grader

Ta upp och arbeta samman degen. Kavla hälften av degen till en stor kaka ca. 30X60 cm. bred på kryddsmöret och sedan vaniljkrämen. Rulla ihop från långsidan, skär i 2-3 cm bitar och ställ i pappersformar. Forma resten till lussekatter. Jäs under duk i ca 30 min.

Pensla med ägg. Strö mandel på bullarna och tryck fast russin på lussekatterna.

Grädda mitt i ugnen i ca, 12 min.

Liknande recept