Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervärme (37°). Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt socker, salt, saffran och kesella - rör ut och tillsätt sedan det mesta av mjölet (spar någon/några dl till utbakningen). Arbeta degen tills den blir blank och smidig samt släpper från bunkens kanter. Arbeta in ev. mer mjöl. Låt den jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Riv mandelmassan grovt och blanda den med smöret till en mjuk massa. Arbeta in sockret och kanelen och rör krämen mjuk och smidig. Låt stå framme tills utbakningen.

Arbeta degen på mjölat bakbord och arbeta ev. in mer mjöl. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en ½ cm tunn platta. Bred på hälften av fyllningen (ända ut i kanterna) och rulla ihop till en rulle. Skär varje rulle i ca 25 bitar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i ca 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250º.

Vispa upp ägget och pensla bullarna med ägget, strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen, 5-8 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Kommentarer

@tinis6

Blev bjuden på dessa fantastiska saffransbullar på en adventsfika idag och de var hur goda som helst. Var bara tvungen att få receptet! Mums!

@Helena Höijer

Jag bakade de här på första advent till glöggfikat, bytte dock ut fyllningen mot vaniljfyllning. Nästa gång ska jag köra din variant! Det hinner nog bli ett till bak innan jul :) Tack för ett riktigt gott recept som gick hem hos alla! (och alla fick dessutom med sig en påse bullar hem...)

@ludde3pojken

Jag har nyss bakat dessa saffransbullar de var fantastiskt goda. Jag bytte ut kanel mot russin. Så fort de svalnat fika med nybryggt kaffe och EN bulle. Tusen tack för ett bra recept.

@marjalainen

Tack, för receptet till goaste lussebullarna jag ätit, använde även samma fyllning till vanliga bullar oxå super gott :)

@annie_92

Jag bakade dessa i helgen och godare saffransbullar har jag nog knappast ätit! Men jag ökade på fyllningen en aning. De goa ska man inte snåla på!..;) Stora och härliga blev de också!..

@Kia Vojbacke

Gjorde detta recept med barnen nu till första advent 2010, dels lussebullar utan mandelfyllning och dels som snurror med massor av fyllning. Jag hoppade dock över kanelen i fyllningen och tyckte att det smakade strålande. // Kiwo73

Liknande recept