Gör så här

1. Smält matfettet i en kastrull på spisen. Tillsätt grädden och värm till fingervarmt ca 37º.
2. Smula jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt sirap, socker, salt, kesella, saffran och ägg.
3. Blanda i mjölet, litet i sänder, tills degen släpper bunkens kanter. Arbeta degen blank och smidig.
4. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
5. Klä långpannan med bakplåtspapper.
6. Riv mandelmassan.
7. Skala och tärna äpplena och doppa dem i kokande vatten.
8. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Dela degen i 2 bitar som kavlas ut på mjölat bakbord till rektangulära plattor. Bred ett tunt lager smör/margarin på degplattorna. Strö över den rivna mandelmassan, russinen och mandeln.
9. Rulla samman. Skär rullarna i bitar som ställs i långpannan.
10. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
11. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° i cirka 25 minuter.
12. Låt svalna på galler under duk.
13. Tips!
14. Man kan istället för en stor långpanna lägga bullarna i flera mindre formar.