Saffransgul pasta med tomatragu

Vi gör som på Sicilien, serverar en härligt gul saffranspasta med smakrik tomatsås.

Vegetariskt Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 rödlök
1 selleristjälk
Några färska salviablad eller ½ tsk torkad
3 msk olivolja
1 burk hela tomater med spad (ca 400 g)
1 dl torrt vitt vin
½ strimlad röd spansk pepparfrukt eller ½ tsk sambal olek
½ påse saffran (0,25 g)
½ tsk salt
Ev färskriven parmesanost
Pasta:
1 pkt bandpasta med extra ägg (250 g)
½ påsen saffran (0,25 g)
Tillbehör:
Färsk riven parmesan

Gör så här

Tomatragu: Skala och hacka rödlöken grovt. Strimla selleristjälken. Fräs lökhacket, selleri och salviabladen i olivolja. Tillsätt tomaterna med sitt spad och mosa sönder dem lite med en gaffel. Tillsätt vitt vin, pepparfrukt eller sambal olek och saffran. Smaka av med salt. Låt småkoka utan lock i 15-20 min.
Koka upp pastavatten och tillsätt saffran. Koka pasta enligt anvisningarna på paketet. Glöm inte saltet. Servera pastan med tomatsåsen och ev färskriven parmesanost.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…