Saffransmuffin med dadlar

Att baka mad saffran är ljuvligt! Det både luktar och smakar underbart. Dessa saffranmuffins är nog det godaste jag bakat på länge och passar perfekt att bjuda på i jul! Jag har färska dadlar i smeten vilket gör muffinsen saftiga och bidrar med en god smak och sötma.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6-8 dadlar
1-2 msk vispgrädde
40 g smör
2 ägg
1½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1½ msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
2 krm saffran
½-1 tsk bakpulver

Gör så här

Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Sjud tills grädden ”sugits upp”/avdunstat. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och det smälta smöret. Rör sist ner "dadelröran". Lägg 4 stycken muffinsformar i en muffinsplåt (alternativt använd dubbla formar) och fördela smeten i dessa. Grädda i 175 grader, mitt i ugnen under ca 18 minuter.