Saftig rödbetskaka med glasyr

Kanelkryddade rödbetsrutor är en höjdare till kaffet. Dessutom blir den saftig av den krossade ananasen. Glasyren är rosa pga att man blandar några droppar rödbetssaft i när man gör den.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

5 dl grovrivna färska rödbetor, 2-5 st
3 ägg
3 ½ dl socker
2 ½ dl matolja
5 dl mjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 krm malen muskot
1 dl krossad ananas
Smör och ströbröd till formen
Glasyr:
100 g philadelphiaost
1 dl smält smör
3 dl florsocker
Några droppar rödbetssaft

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker i en bunke. Tillsätt matolja.
Blanda i en annan bunke mjöl, kanel, bakpulver, vaniljsocker, salt och muskot. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda ner rödbetor och ananas.
Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda kakan i ca 50 minuter. Låt svalna helt.
Rör ihop glasyren, färga den med rödbetssaft och bre ut över den kalla kakan. Skär i rutor och servera.