Saftig tårta med morot och sötpotatis

Detta recept tog jag ifrån GP's bilaga Två Dagar nu inför påsken. Tårtan var jättegod och passar definitivt vid andra tillfällen än påsk. Gör gärna kakan dagen före men lägg på toppingen och vit choklad samma dag som den skall serveras

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200 g riven morot

200 g riven sötpotatis

3 ägg

2 dl strösocker

1/2 dl ljust muscovadosocker

1 dl naturell yoghurt 10%

1 dl neutral olja(raps eller liknande)

1½ dl riven kokos

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

½ tsk salt

Till formen:

Matfett

Kokos

Topping:

400g naturell färskost

1½ dl florsocker

½ msk vaniljsocker

Skal och saft från ½ citron

50 g vit choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en vid form på ca 1½ liter och täck botten och kanter med kokos. Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker pösigt. Rör ner yoghurt, olja, riven morot och sötpotatis. Blande de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Häll allt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 1 timma eller tills kakan släpper från kanterna och har fått fin färg. Vänd formen upp och ner på bakplåtspapper och låt svalna.

Topping: Rör färskost med florsocker, vaniljsocker och citron. Använd inte elvisp för då blir konsistensen för lös. Bred toppingen över den avsvalnade kakan. Smält vit choklad i vattenbad och ringla eller spritsa därefter detta över kakan

Liknande recept