Saftiga saffransbullar i form

Helt underbara bullar som man slipper krångla i bullpapper eller liknande utan gräddar dem i en ugnsform. Fyllningen är helt underbar vilket gör det omöjligt att bara ta en bulle. Tips är att kvällen innan lägga saffranet i en glasbruk med ett par msk rom (eller annan spritdryck. Då kommer du få ut maximalt av både den underbara saffranssmaken och den gyllene färgen. Även russinen kan läggas i rom alt vatten för att svälla lite. Då blir bröder saftigare. Ta ut dem och låt jäsa i rumstemperatur i ca 60 min innan du penslar och gräddar dem.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

25 g jäst

2 ½ dl mjölk

½ g saffran

½ tsk salt

3/4 dl socker

1 ägg

50 rumsvarmt smör

8 dl vetemjöl

1 ägg till penslingen

2 msk rörsocker för att strössla över

Fyllning:

125 g rumsvarmt smör

75 g grovhackade pekannötter

1 dl russin, gärna gula

1 msk kanel

3/4 dl ljus sirap

Sockerlag:

½ dl socker

½ dl vatten

Gör så här

Smula jästen i en bunke, tillsätt en skvätt mjölk och rör ut jästen. Häll i saffran, salt, socker, ägg och resten av mjölken. Klicka i smöret och häll ner lite mjöl i taget. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper från kanterna. Jäs under bakduk till ungefär dubbel storlek, ca 1 ½ timme.

Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 25x35 cm. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till ca 25x50 cm. Fördela fyllningen ovanpå och rulla ihop från långsidan. Skär ca 15 bitar, ca 3 cm tjocka skivor. Ställ dem med snittytan upp och 1 cm mellanrum i ugnsformen. Täck med bakduk och låt jäsa 45 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rörsockret. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 15 min.

Koka upp socker och vatten till en sockerlag och pensla de nygräddade bullarna med lagen medan de fortfarande ligger i formen.

Liknande recept