Sans rival tårta

Ett gammalt recept som jag fått av min mamma. Hon i sin tur klippte det ur någon tidning under 80-talet. Gott är det! Men ganska söt, så man äter ganska små bitar av den.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
2 ½ dl sötmandel
3 ½ dl florsocker
5 äggvitor
Smörkräm:
3 dl grädde
4 äggulor
1 dl socker
2 tsk potatismjöl
150 g smör
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
1 påse flagad mandel

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Skålla mandeln och mal den. Blanda den med florsockret.
Vispa vitorna till hårt skum.
blanda försiktigt ner mandel- och sockerblandningen i vitorna.
Smöra och mjöla två plåtar. Eller använd bakplåtspapper.
Bred ut smeten till fyra bottnar jämnt på plåtarna. Gör bottnarna så de är cirka 20 x 24 cm.
Grädda i ugn i cirka 20 minuter.
Jämna till kanterna på bottnarna när de är färdig gräddade och låt dem sen kallna på plåten.
Blanda grädde, äggulor, socker och mjöl i en tjockbottnad kastrull.
Sjud blandningen över svag värme på spisen under kraftig vispning tills det blir en tjock och porös kräm.
Låt såsen kallna i vattenbad under vispning.
Rör smöret poröst och arbeta ner det i den kalla krämen, lite i taget. Smaksätt med vaniljsockret.
Lägg samman bottnarna med krämen emellan. Bred ett tunt lager på och runt kanten på tårtan.
Rosta den flagade mandeln så den får lite färg, garnera sen tårtan med den.