Ingredienser

Bottnar:

300 g sötmandel

3 msk potatismjöl

6 äggvitor

3 dl strösocker

Äggcrème:

4 äggulor

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

100 g smör eller margarin

Chokladcrème:

2 dl mjölk

2 dl grädde

2/3 dl socker

2 äggulor

300 g vit blockchoklad, hackad

4 msk potatismjöl

Glasyr:

450 g vit blockchoklad

3 msk vit baksirap

2 - 3 msk snabbkaffepulver

Garnering:

flagad mandel

Gör så här

Bottnar:

Skålla och skala mandeln. Låt den torka och mal den sedan i mandelkvarn. Blanda med potatismjöl.

Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa till en hård och blank maräng.

Rör ner mandeln i marängen. Rita tre cirklar på bakplåtspapper, 18-20 cm i diameter och bred ut smeten i dem.

Grädda i 175° i 15 minuter och låt kallna.

Äggcrème:

Blanda äggulor, grädde och socker i klickar av smöret, och sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig. Låt krämen svalna.

Chokladcrème:

Koka upp grädde och mjölk. Blanda ihop äggulor och socker. Sjud tillsammans under omrörning till 85 C. Sila krämen över den hackade chokladen. Vispa slät. Vispa ner potatismjöl. Värm sakta i gryta under omrörning tills krämen tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig. Låt svalna i kyl.

Glasyr:

Smält chokladen med sirap och snabbkaffepulver i en skål i vattenbad. Var noga med att det inte kommer vatten i chokladen eftersom den då grynar sig och stelnar.

Montering:

Lägg ihop två av bottnarna med äggcrème mellan. Bred chokladcrème ovanpå de redan monterade bottnarna och lägg den tredje bottnen över.

Bred glasyren på tårtans översida och kanter. Dekorera eventuellt tårtans kanter med flagad mandel.

Liknande recept