Skördewok á la viktväktarna

Här kommer ett middagstips i form av en wok som är fylld med härliga grönsaker och som är lätt att laga till. 3,5 poäng portionen. Poäng för nudlar tillkommer.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6 dl blomkål
1 stånd broccoli
1 röd paprika
1 gul paprika
120 g stjälkselleri
1 aubergine
1 squash el zucchini
1 rödlök
2 klyftor vitlök
30 ml olja, 2 msk
1 msk majsstärkelse (redning)
1 dl grönsaksbuljong
15 ml soja, 1 msk
1 msk ingefära
15 cashewnötter
2 msk jordnötssmör

Gör så här

Skär alla grönsaker i bitar, strimlor och/eller klyftor. Hacka vitlöken. Fräs samtliga grönsaker och vitlök i oljan. Tillsätt jordnötssmöret.
Rör ut såsredning i grönsaksbuljongen. Häll buljongen över grönsakerna. Smaksätt med soja, färsk ingefära och salt. Låt puttra någon minut.
Strö över cashewnötter, rör om. Servera med nudlar.