Ingredienser

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

1 tsk salt

Fyllning:

2 ägg

100 g västerbottensost

2 ½ dl vispgrädde

Salt

Nymalen svartpeppar

200 g julskinka eller kokt/rökt vanlig skinka

1 rödlök

Lingonmousse:

1 dl lingon

1 tsk rapsolja

1 tsk vit balsamvinäger

1 tsk flytande honung

Salt

Nymalen svartpeppar

2 ½ dl crème fraiche

Gör så här

Kör alla ingredienser till degen i en matberedare eller arbeta snabbt ihop för hand. Tumma ut den i 6 små pajformar eller en stor pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ i kyl.

Vispa upp ägg och riv osten. Tillsätt grädden och osten. Smaka av med salt och peppar. Strimla skinkan och skiva löken. Rör ner det i äggblandningen.

Fyll formarna eller formen och grädda de små i 180 grader varm ugn i ca 30 minuter, och den stora på 200 grader i ca 40 minuter, eller tills pajerna stannat.

Lägg alla ingredienser till lingonmoussen, utom crème fraichen, i en kastrull. Låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Låt lingonröran svalna och blanda den sedan med crème fraichen. Häll upp i små glas, likör- eller nubbeglas till exempel, och servera tillsammans med pajerna, varma eller ljumma.

Recept ur boken "Monikas jul" (Piratförlaget).

Liknande recept