Gör så här

1. Av en liter grädde får du ca 400 g smör.
2. Börja med att vispa grädden tills den skär sig. Fortsätt vispa en stund till. Efter en stund separerar fettet och vätskan (kärnmjölken) sig.
3. Häll av så mycket vätska som möjligt.
4. I nästa steg ska smöret tvättas från mjölk- och proteinrester. Det gör att smöret håller bättre.Tvätta smöret genom att lägga fettklumparna i en vid bunke. Häll på 1-2 dl iskallt vatten och pressa smöret mot kanten i små portioner med en slev.
5. På så vis pressas resterande kärnmjölk ut. Häll av och upprepa processen med nytt iskallt vatten. Gör denna process några gånger, salta med ca 2 tsk salt under tredje och sista gången. Smöret håller ca 2 veckor i kylen.