Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop 50 g socker, 50 g mjöl, 50 g smör och 50 g honung till degen. Klicka ut 12 klickar av smeten på en oljad bakplåt. Bred sedan ut klickarna till tunna rundlar (ca 8 cm i diameter) med undersidan av en sked. Strö till sist sesamfrön över rundlarna.
3. Grädda i mitten av ugnen tills de har blivit gyllenbruna. Det tar 5-10 minuter.
4. Vaniljsåsen:
5. Hetta upp en stekpanna och låt 1 1/2 dl socker karamelliseras, d v s smälta och bli gyllenbrunt. Dela sedan en vaniljstång och tillsätt den tillsammans med 1 1/2 dl vatten. Låt alltsammans koka några minuter, ställ det sedan att svalna och ta upp vaniljstången. Om såsen skulle bli för söt, kan du smaka av den med lite citronsaft.
6. Moussen:
7. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.
8. Mixa eller passera smultronen, men spara några till dekorering. Vispa grädden hårt. Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i lite vatten. Låt svalna, vänd ner i smultronen och tillsätt grädden.
9. Vispa äggvitan hårt. Koka sedan 1/4 dl vatten och 3/4 dl socker i 4 minuter och häll sockerlagen över äggvitan. Fortsätt att vispa långsamt tills äggvitan är kall och hård. Blanda sedan marängsmeten med smultronblandningen.
10. Nu när moussen är färdig är det bara att ställa den i kylskåpet ca 1 timme.
11. Vid serveringen varvar du flarn med smultronmousse och serverar med vaniljsåsen och lite färska smultron.