Gör så här

1. Koka upp rejält med lätt saltat vatten i en stor kastrull.
2. Hacka löken fint och vitlöken finare. Fräs länge och på låg värme i en generös skvätt olivolja. Tillsätt spenaten och ena burken ricotta plus en skopa ur den andra burken. Salta, peppra och håll varmt.
3. Rosta under tiden grovt hackade valnötter i torr stekpanna. När de fått lite färg, smält ner honungen och ta från värmen.
4. Tvätta citronen och raspa av det yttersta gula skalet. Värm försiktigt upp resterande ricotta i en kastrull.
5. Rör ner en hutt olivolja och lite pressad citronsaft för att göra konsistensen krämigare. Tillsätt citronraspet. Smaka av med salt och håll varmt.
6. Nu gäller det att vara snabb:
7. Skär itu traven med lasagneplattor och låt bitarna singla ner i det kokande vattnet. Låt koka någon minut, slå bort kokvattnet och spola av pastan med hett vatten.
8. Varva i rasande fart pastaplattor med spenat- och ricottablandningen direkt på tallrikarna. Avsluta med ett tjockt lager citronspetsad ricotta och toppa med honungsglacerade valnötter.